|
lebensmittellexikon
Lebensmittel Getränke Ernährung Kochen |
|
|||||||||||||||||||
| A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z |
|
|||||||||||||||||||
| home / lebensmittellexikon kalorienrechner/neu rezepte rezeptrechner bilder foodzilla gomeal foodlexicon.org | ||||||||||||||||||||
| . | ||||||||||||||||||||
Kategorie: Lebensmittel: Gemüse: HülsenfrüchteErbsen, en.: peas, fr.: pois, it.: piselli, es.: guisantes, arvejasAls Erbsen bezeichnet man die Samen einiger Gattungen der Schmetterlingsblütler (bot.: Leguminosae oder alt: Fabaceae). Zu diesen Gattungen gehören Psophocarpus, Tetragonolobus und Pisum. Die Erbse ist eiweißreich und zählt zu den beliebtesten Gemüsesorten in Europa. Weltweit gibt es etwa 250 Sorten. Sie werden nach Erntezeit, Größe, Form und Farbe unterschieden. Darüber hinaus zählen Erbsen auch zu den Hülsenfrüchten. Rohe Hülsenfrüchte sollten nicht oder nur in sehr kleinen Mengen verzehrt werden, da sie Hämagglutinine enthalten. Die Farbe der Erbsen ist abhängig von der Bodenbeschaffenheit und von der Sonneneinstrahlung. Sie sagt nichts aus über Qualität und Kocheigenschaften. Dafür ist der Stärkeanteil der Erbse verantwortlich. Erbsen mit hohem Stärkegehalt werden mehlig beim Kochen. Besonders große Erbsen enthalten im Verhältnis zum Schalenanteil viel Stärke. Erbsen werden bei uns in Deutschland als Frischgemüse angebaut. Trockenerbsen werden aus den USA und einigen EG-Ländern importiert. Auf den Markt kommen Erbsen bei uns frisch, getrocknet, tiefgekühlt oder als Konserven. Die Konserven werden in folgende Güteklassen eingeteilt: Junge Erbsen, mittelgroß, mittelfein, fein und extra fein. Dabei gilt: Je feiner die Klasse, desto kleiner die Erbse im Durchmesser. Siehe auch:
|
Erbsen (Links) Rezepte Kalorien und Nährstoffe Kalorienrechner foodlexicon on Twitter Ihre Links hier Bookmarks ![]() Was ist neu? Japanische Messer Gewürzpflanze Würzkraut Waldmeister Angelika Mukhwas Gewürzfenchel Fenchelsamen Samendill Dill Karaya Hydroxypropylmethylcellulos… Energiereduzierte Lebensmit… Monostärkephosphat Acetylierte oxidierte Stärk… Stärkenatriumoctenylsuccina… Hydroxypropylstärke Acetyliertes Distärkeadipat… Acetylierte Stärke Acetyliertes Distärkephosph… Phosphatiertes Distärkephos… Distärkephosphat Phosphatstärke Zahnbrasse Hydroxypropyldistärkephosph… Gentechnisch veränderte Leb… Celluloseether Modifizierte Stärke Oxidierte Stärke Natriumhypochlorit Kulinarisches Wörterbuch Deutsch - Englisch Deutsch - Italienisch Deutsch - Spanisch Deutsch - Französisch Saisonkalender Gemüse Obst Nüsse Internes Impressum Haftungsausschluss ![]() Benutzungshinweis Redaktion Bildquellen Danksagung Lebensmittel-Netzwerk Quellen Druckversion Links Links 2011 Links 2010 Links 2009 Links 2008 Links 2007 Links 2006 Links 2005 Links 2004 Kalorientabelle ![]() |
|
||||||||||||||||||
|
Top | Home | © www.lebensmittellexikon.de |
||||||||||||||||||||