Kategorie: Gerichte: Suppen: Klare Suppen

Kraftbrühe Grimaldi

Die Kraftbrühe Grimaldi ist eine Kraftbrühe mit Einlage. Als Grundlage dient eine Rinderkraftbrühe, die während des Klärens mit Tomaten gefärbt wurde; Sie weist also einen kräftigen Tomatengeschmack auf. Als Einlage dienen blanchierte Julienne vom Knollensellerie, Eierstich und Tomatenmark, das als erbsengroße Kügelchen zur fertig eingefüllten Suppe in die Suppentasse gegeben wird.