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Erbaluce

Inhaltsverzeichnis

Als Erbaluce bezeichnet man eine weiße Rebsorte aus Nordwestitalien. Die Erbaluce-Traube, mit vermutlich griechischer Herkunft, wird zur Herstellung von trockenen Weißwein verwendet. Zudem wird der Dessertwein Caluso Passito ausschließlich aus dieser Rebsorte hergestellt werden. Die Erbaluce-Rebe ist eine sehr alte Rebsorte, die schon im antiken Rom angebaut und zur Herstellung des Weines Passum verwendet wurde. Erbaluce-Weine zeichnen sich durch eine goldgelbe Farbe und eine leichte mineralische Säure aus.

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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