Kategorie: Getränke: Alkoholhaltige Getränke: Wein: Süßwein

Passum

Als Passum bezeichnet man einen Süßwein, der schon in der Antike in Rom hergestellt wurde. Der Passum ist Grundlage für alle italienischen Süßweine, die heute nach dem Passito-Verfahren hergestellt werden. Die Römer schätzten den süßen Wein, der durch einen mehrmonatigen Trocknungsprozess der Weintrauben auf Stroh deutlich an Säure einbüßte und gleichzeitig seinen Zuckergehalt deutlich steigern konnte.