Kategorie: Küchenpraxis

Aprikotieren

Der Begriff Aprikotieren beschriebt das Bestreichen oder Besprühen mit Aprikotur, mit Wasser verdünnte und erhitzte Aprikosenkonfitüre. Aprikotiert werden ofenheiße süße Gebäcke aus Plunderteig, Blätterteig oder Hefeteig, die nicht so rasch austrocknen sollen und evtl. mit Fondant überzogen werden. Zum Auftragen der Aprikotur dient ein Pinsel, in großen Bäckereien wird auch ein Sprühgerät verwendet.

Umgangssprachlich wird der Begriff Aprikotisieren gelegentlich als Synonym für verwendet.