Kategorie: Gerichte: Suppen: Gebundene Suppen

Artischockenrahmsuppe Georgette, fr.: Crème Georgette

Die Artischockenrahmsuppe gehört zu den Cremesuppen, die eine Untergruppe der gebundenen Suppen bilden.

Zubereitung: Artischockenrahmsuppe

Für eine Artischockenrahmsuppe Georgette wird aus den zarten Blättern der Artischocke eine Rahmsuppe hergestellt. Die ausgeschnittenen Artischockenböden werden in Butter zusammen mit wenig Brühe und etwas Zitronensaft gedünstet. Die Artischockenböden werden anschließend in feine Würfel geschnitten und mit etwas Dünstfond und Tapioka (10 g / Ltr.) als Suppeneinlage zu der fertig gekochten Rahmsuppe gegeben.