Kategorie: Gerichte: Suppen: Sondergruppen der Suppen

Regionalsuppen, fr.: Potages regionaux

Regionalsuppen bzw. Potages regionaux sind Suppen aus einem bestimmten Gebiet, also beispielsweise aus einer bestimmten Region Frankreichs, Italiens, Spaniens oder Deutschlands.

Ursprünglich waren Regionalsuppen nur vor Ort bekannt. Für ihre Herstellung bilden die aus der Region stammenden und häufig vorkommenden Produkte, Lebensmittel bzw. angebauten Agrarerzeugnisse die geschmacksgebende Hauptzutat. Neben den besonderen Zutaten verleiht mitunter auch eine besondere Zubereitungsart den Regionalsuppen einen bestimmten, für die Region typischen Charakter.

Löffelerbsen mit Speck, Berlin
Gironder Suppe, Département Gironde
Badische Suppe, Schwarzwald
Riebelesuppe, Württemberg
Fleckerlsuppe, Bayern

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