French Press, Kaffeepresse, Pressstempelkanne, Cafetière, Chambordkanne, Kaffeedrücker

Französisch: Chambord

Inhaltsverzeichnis

• French Press
• Quellen

Als French Press bezeichnet man eine bestimmte Zubereitungsform von Kaffee. Bei der Kaffeezubereitung wird mithilfe einer so genannten Pressstempelkanne grob gemahlenes Kaffeepulver in die Kaffeekanne gegeben und anschließend mit heißem Wasser überbrüht. Dabei vermischt sich das Kaffeepulver mit dem Wasser, setzt sich allmählich am Kannenboden ab. Danach lässt man den Kaffee zeihen. Die Ziehdauer richtet sich nach den eigenen Wünschen. Als Richtwert kann man 4 bis 5 Minuten ansetzen. Während der Ziehzeit gibt das Kaffeepulver sein Aroma kontinuierlich ab. Je länger das Pulver zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Allerdings können sich, wie beim Filterkaffee bei zu langer Brühdauer Aromastoffe verflüchtigen, so dass der Kaffee bitter werden kann. Gegen Ende der Ziehdauer wird das restliche im Kaffee schwebende Pulver mit einem Filterstab nach unten gedrückt. Der Kaffee kann nun abgegossen und getrunken werden.

Im Gegensatz zu einer gewöhnlichen Kaffeemaschine ist die French Press Kaffeemaschine und Kaffeekanne in einem.

Quellen

• Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
• Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
• Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
• Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
• Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »