Kategorie: Lebensmittel: Milch und Milchprodukte: Käse

Boursault

Der Boursault ist ein Weichkäse aus Kuhmilch mit Außenschimmel. Seine Herkunftsgebiet ist die französische Normandie. Er wird zu ca. 200 g schweren Zylindern mit ca. 8 cm Durchmesser und 5 cm Höhe geformt. Die Rinde ist mit einer flaumigen, weißen Schimmelschicht überzogen und weist vereinzelte hellbraune Flecken auf. Sein elfenbeinfarbener Teig ist cremig, aber schnittfähig und erinnert in seiner Konsistenz an Frischkäse. Der Geschmack des Boursault ist fein, sahnig-mild; der Fettgehalt liegt bei 70 % Fett i. Tr.