Kategorie: Lebensmittel: Wildfleisch: Haarwild

Wildschweinbauch

Der Wildschweinbauch ist eine Teilstück des Wildschweins und besteht aus Bauchlappen und Rippenbogen. Der Bauchlappen wird insbesondere für die Zubereitung von Suppen, Saucen und gelegentlich auch Farcen oder Rollbraten verwendet. Der Rippenbogen wird überwiegend für Ragouts oder Gulasch verwendet. Dazu werden die Rippen aus dem Fleisch geschnitten und von sichtbarem Fett befreit und anschließend in passend große Würfel geschnitten.