Als Weinteig bezeichnet man eine
Masse
aus
Mehl,
Butter
oder
Öl,
Eigelb,
Weißwein
und anderen
Zutaten.
Weinteig wird als
Backteig
verwendet. In den Weinteig werden mundgerecht vorbereitete
Lebensmittel
getaucht und anschließent in heißem
Fettgebacken.
Grundrezept für Weinteig
250 g Mehl, 9 g
Sonnenblumenöl,
2 Eigelb, 200 g trockenen Weißwein und 1 Prise
Salzglattrühren.
2
Eiweiß
steif schlagen und unter die Masse ziehen. Für
Obst
gibt man noch 30 g
Zucker
hinzu. Um einen etwas weniger gehaltvollen Weinteig herzustellen, können das Öl und die zwei
Eier
auch durch 3 Eier ersetzt werden.