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Pastorenstück, Hüferschwanzel, Bürgermeisterstück


Das Pastorenstück oder auch Bürgermeisterstück genannt, liegt über der Kugel der Keule vom Rind. Es ist ein sehr zartes Fleischstück. Die Form eines gut parierten Pastorenstücks ist sehr markant und erinnert an eine Haifischflosse. Der Name stammt noch aus einer Zeit, in der man dieses Stück für den Pastor oder den Bürgermeister reserviert hat. Die österreichische Bezeichnung des Pastorenstücks lautet Hüferschwanzel.

Rinderhälfte und Schnittführung in Deutschland

Pastorenstück

Das Pastorenstück eignet sich zum Kurzbraten, Schmoren und als Fleisch für Geschnetzeltes oder Ragouts.


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Pastorenstück: Kalorien, Vitamine, Mineralien und Nährstoffe pro 100 g/ml

Hauptnährstoffe

Kalorien (kcal/kj) 148/619   Kohlenhydrateinheiten (KE, KHE) 0   Broteinheiten (BE) 0   Kohlenhydrate + g   Ballaststoffe 0 g   Eiweiß 21 g   Wasser 71 g   Fett 7,10 g   MFU 0,20 g Cholesterin 120 mg

Vitamine

Rethinol 10 µg   Thiamin 0,09 mg   Riboflavin 0,17 mg   Niacin 4,50 mg   Pyridoxin * mg   Ascorbin * mg   Tocopherol * mg

Mineralstoffe

Natrium 80 mg   Kalium 357 mg   Calcium 3 mg   Phosphor 195 mg   Magnesium 20 mg   Eisen 2,60 mg

Legende: kcl = Kilokalorie (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoule, g = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0.001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0.001 mg), Mengenangaben: "*" = keine Daten vorhanden "+" = in Spuren enhalten, "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

Alle Angaben ohne Gewähr!

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