lebensmittellexikon.de
Wissen, was man isst!


Du bist hier: LebensmittelFleischRind

Pastorenstück, Hüferschwanzel, Bürgermeisterstück




Das Pastorenstück oder auch Bürgermeisterstück genannt, liegt über der Kugel der Keule vom Rind. Es ist ein sehr zartes Fleischstück. Die Form eines gut parierten Pastorenstücks ist sehr markant und erinnert an eine Haifischflosse. Der Name stammt noch aus einer Zeit, in der man dieses Stück für den Pastor oder den Bürgermeister reserviert hat. Die österreichische Bezeichnung des Pastorenstücks lautet Hüferschwanzel.

Rinderhälfte und Schnittführung in Deutschland

Pastorenstück

Das Pastorenstück eignet sich zum Kurzbraten, Schmoren und als Fleisch für Geschnetzeltes oder Ragouts.



Pastorenstück: Kalorien, Vitamine, Mineralien und Nährstoffe pro 100 g/ml

Hauptnährstoffe

Kalorien (kcal/kj) 148/619   Kohlenhydrateinheiten (KE, KHE) 0   Broteinheiten (BE) 0   Kohlenhydrate + g   Ballaststoffe 0 g   Eiweiß 21 g   Wasser 71 g   Fett 7,10 g   MFU 0,20 g Cholesterin 120 mg

Vitamine

Rethinol 10 g   Thiamin 0,09 mg   Riboflavin 0,17 mg   Niacin 4,50 mg   Pyridoxin * mg   Ascorbin * mg   Tocopherol * mg

Mineralstoffe

Natrium 80 mg   Kalium 357 mg   Calcium 3 mg   Phosphor 195 mg   Magnesium 20 mg   Eisen 2,60 mg

Legende: kcl = Kilokalorie (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoule, g = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0.001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0.001 mg), Mengenangaben: "*" = keine Daten vorhanden "+" = in Spuren enthalten, "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

Alle Angaben ohne Gewähr!





Ähnliche Artikel

Beinfleisch
Das Beinfleisch vom Rind schneidet man von der vorderen und hinteren Hesse. Es i
lebensmittellexikon.de/Beinfleisch



Dickes Bugstück
Das Dicke Bugstück ist ein Teilstück der Schulter vom Rind. Auf diesem zartfaser
lebensmittellexikon.de/Dickes Bugstück



Dünnung
Die Dünnung oder Fleischdünnung ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Rind. S
lebensmittellexikon.de/Dünnung



Falsches Filet
Das Falsche Filet oder auch Schulterfilet ist ein Teilstück der Schulter vom Rin
lebensmittellexikon.de/Falsches Filet



Hochrippe
Die Hochrippe ist ein Teilstück des Rückens. Je nach Schnittführung gehört sie z
lebensmittellexikon.de/Hochrippe





Bücher zum Nachlesen, Nachkochen und Stöbern

   


↑ top · Stichwortverzeichnis



Author @ google+

follow me






Lexikon @ google+

follow me