Kategorie: Lebensmittel: Obst und Früchte: Obst- und Fruchterzeugnisse

Kastanienmehl, Maronenmehl

Kastanienmehl oder auch Maronenmehl ist ein Mahlprodukt aus getrockneten, rohen Kastanien. Kastanienmehl kann für die Zubereitung von Crêpes oder Fladenbrot verwendet werden.

Kastanienmehl: Inhaltsstoffe

Reines Kastanienmehl hat einen hohen Anteil an Kohlenhydrate und Mineralstoffe. Der Proteinanteil ist frei von Prolamin und Glutenin, es enthält also kein Gluten. Darum ist es nur in Mischung mit anderen Mehlen backfähig.