Kategorie: Lebensmittel: Zucker

Süßkraft

Die Süßkraft ist das Maß zur Auslösung des geschmacklichen Empfindens von Süße im Verhältnis zur eingesetzten Menge eines Süßungsmittels. Als Ausgangseinheit dient Haushaltszucker, dessen Süßkraft mit "1" festgelegt ist.

Die Süßkraft von Zucker im Vergleich mit Süßstoffen

Süßstoffart	Süßkraftfaktor
Acesulfam	130 - 200
Aspartam	200
Aspartam-Acesulfam-Salz	350
Cyclamat	30 - 50
Neohesperidin DC	400 - 600
Saccharin	300 - 500
Sucralose	600
Thaumatin	2.000 - 3.000

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