Kategorie: Lebensmittel: Fisch: Fischprodukte

Darne

Ähnlich einem Fischkotelett nennt man eine Scheibe von einem geschuppten und ausgenommenen Rundfisch Darne. Während Fischkoteletts von durch den Bauch ausgenommenen Fischen geschnitten werden, stammen Darnes von durch die Kiemen ausgenommenen Fischen. Die Scheiben, die als Darnes bezeichnet werden, dürfen nur vom Kopfende bis zum Ende der Bauchhöhle herunter geschnitten werden. Die Schwanzstücke werden anderweitig verarbeitet.