Kategorie: Lebensmittel: Fleisch: Kalb

Dicke Schulter, Dickes Bugstück

Die Dicke Schulter auch Dickes Bugstück genannt ist ein Teilstück der Kalbsschulter. Es wird aus dem Vorderviertel des Kalbs geschnitten.

Kälberhälfte und Schnittführung in Deutschland:

Das Dicke Bugstück eignet sich gut zum Schmoren und für die Zubereitung eines Kalbsbratens.