Kategorie: Gerichte: Suppen

Bisque

Eine Bisque ist eine Cremesuppe aus Krustentieren, wie beispielsweise Hummer, Flusskrebs oder Krabbe. Als Grundstock jeder Bisque dient ein Coulis aus zerkleinertem, püriertem Fleisch von Krustentieren. Bekannteste Bisque ist die Hummerbisque (fr.: bisque de homard).