Kategorie: Gerichte: Saucen

Coulis

Ein Coulis ist ein naturelles, also nicht gewürztes und nicht gesallzenes Püree von Gemüse, Obst und gelegentlich auch anderen Lebensmitteln wie Krustentiere. Bekanntestes Coulis ist das Tomatencoulis (fr.: coulis de tomate). Eine Coulis von Krustentieren dient als Grundlage für eine Bisque.