In der Küche müssen Suppen, Saucen oder Pürees 🛒 oftmals eingedickt werden, um eine gewünschte Konsistenz zu erhalten. Den Vorgang des Eindickens nennt man binden bziehungsweise abbinden.
Anmerkung: Wenn Geflügel oder andere Lebensmittel (zusammen)gebunden werden, damit sie beim Braten ihre Form behalten, spricht man vom Bridieren.
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