Kategorie: Lebensmittel: Milch und Milchprodukte: Käse

Brillat-Savarin

Brillat-Savarin ist ein rindenloser Frischkäse aus Kuhmilch. Er stammt von der französischen Westküste und aus der Bourgogne. Der Brillat-Savarin wird auch heute noch handgeschöpft und zu kleinen, ca. 450 g schweren Laiben mit etwa 12 bis 13 cm Durchmesser verarbeitet. Auf seiner weißen Oberfläche ist ein Gitterabdruck der Käsematten zu sehen. Sein weißer Teig ist cremig bis sahnig und besitzt kaum Bruchlöcher. Der frisch und fein schmeckende Brillat-Savarin enthält ca. 75 % Fett i. Tr. Da seine Lagerzeit sehr kurz ist und sein Geschmack mit zunehmender Lagerzeit an Qualität abnimmt, eignet er sich ausschließlich zum sofortigen Verzehr.