Kategorie: Lebensmittel: Länderküche: Australien: Süßspeisen

Australische Süßigkeiten

Süßigkeiten der Aborigine sind diejenigen Lebensmittel der australischen Ureinwohner, die nicht der Ernährung sondern vor allem dem Genuss dienen. Aborigine hatten zu diesem Zweck zum einen reife Früchte zur Verfügung, zum anderen die folgenden Lebensmittelgruppen:

• Honigtopfameisen (Camponotus inflatus)
• Honigtau (Psylla eucalypti, Psylla spp., Glycaspis spp.)
• Wilder Honig oder Sugarbag (Trigona spp.)
• Nektar
• Pflanzengummis und Harze

Im Bild oben ist die australische stachellose Honigbiene, zool.: Meliponini.

Da einheimische australische Früchte meist weit weniger süß und saftig sind als moderne gezüchtete Obstsorten, waren und sind Honig, Honigtau und Nektar umso beliebter. Die zuckerreichen Leckerbissen sind zudem kalorienreich und ein schneller Energielieferant. Honigtopfameisen sind schwierig zu finden und müssen zuerst in mühevoller Arbeit aus tief gelegenen Ameisennestern ausgegraben werden. Honigtau wird in kristallisierter Form von den Blättern verschiedener Bäume gekratzt und unter anderem in Wasser gelöst als Getränk zubereitet. Nektar kann direkt aus den Blüten gesaugt oder ebenfalls mit Wasser verdünnt werden. Süße Baumharze werden oft von Kindern gesammelt und sind als bush lollies bekannt.