Kategorie: Lebensmittel: Wildfleisch: Haarwild

Wildschweinschulter

Die Wildschweinschulter ist ein Teilstück des Wildschweins. Ihr Fleisch ist langfasrig, von einigen Sehnen durchzogen und mäßig durchwachsen. Es ist besonders für die Zubereitung von Schmorbraten, Gulasch oder Ragout geeignet. Die obere Fettschicht der Wildschweinschulter sollte entfernt werden, wenn das Wildbret von einem älteren Tier stammt oder bereits für längere Zeit abgehangen ist.