Kategorie: Lebensmittelinhaltsstoffe

Hämagglutinine

Hämagglutinine sind Eiweißstoffe. Sie verursachen ein Zusammenballen von roten Blutkörperchen im Organismus. Hämagglutinine kommen natürlicherweise in Hülsenfrüchten vor. Erst durch etwa 15 minütiges Kochen wird dieser Stoff abgebaut. Darum sollten Hülsenfrüchte nicht roh verzehrt werden.