Kategorie: Lebensmittel: Milch und Milchprodukte: Käse

Glarner Alpkäse

Der Glarner Alpkäse ist ein Schweizer Hartkäse aus der Kuhmilch. Er ist ein Hart-Hobelkäse mit flacher, zylindrischer Form mit etwa 30 cm Durchmesser und ca. 6 bis 7 cm Höhe. Seine braune Rinde ist leicht schmierig und umschließt einen strohgelben, gleichmäßig beschaffenen Teig ohne Bruchlöcher. Geschmacklich ist der Glarner Alpkäse aromatisch mild und leicht säuerlich und riecht kräftig aromatisch. Seine Fettgehaltsstufe liegt bei 45 Prozent Fett i. Tr.