Der Begriff Zwieback ist von dem Italienischen biscotto übersetzt und bedeutet so viel wie 'zweimal gebackenes Brot'. Zwieback wird meist aus Weißbrot hergestellt. Das Brot wird in Scheiben geschnitten und ein zweites Mal gebacken. Dabei wird es trocken und mürbe. Durch die Trocknung wird es zur Dauerbackware mit einem Wassergehalt von etwa 4 %. Zwieback dient überwiegend als Kindernahrung oder ist Teil einer Schonkost. ...mehr lesen!
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