Kategorie: Gerichte: Suppen: Klare Suppen

Doppelte Fischbrühe, fr.: Fumet de poisson

Die doppelte Fischbrühe gehört zu den Brühen. Zur Herstellung einer doppelten Fischbrühe werden die Gräten mit einer bereits hergestellten kalten Fischbrühe aufgegossen und dann wie eine einfache Fischbrühe zubereitet.