Curri, Vintrisca, Ventresca, Surra

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Curri ist eine süditalienische Spezialität, ein Fischerzeugnis aus dem Bauchspeck des Thunfisches. Zur Herstellung wird das fette Bauchstück in Streifen geschnitten, gesalzen und gepresst. Das so konservierte Thunfischfleisch trägt je nach Region eine andere Bezeichnung. So stehen die Bezeichnungen Curri, Surra, Vintrisca und Ventresca für das gleiche Produkt.

Quellen

Claudia Piras: Culinaria Italia: Italienische Spezialitäten. Ullmann Medien, 2015 »

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