Kategorie: Hygiene

Clostridien

Clostridien ist eine Gattungsbezeichnung für stäbchenförmige, unter Luftabschluss wachsende Bakterien. Sie bilden hitze- und kältebeständige Sporen und für den Menschen sehr gefährliche Gifte.

Zu den Clostridien gehören Clostridium botulinum und Clostridium perfringens. Beim Verzehr von mit Clostridium botulinum verseuchten Lebensmitteln können dessen Giftstoffe den Botulismus hervorrufen. Botulismus ist eine lebensgefährliche Lebensmittelvergiftung. Die Giftstoffe von Clostridium perfringens bewirken Fäulnis bei Lebensmitteln. Clostridium perfringens kann in geringen Mengen auch im menschlichen Darm vorkommen. Bei unzureichender Hygiene kann er auf Lebensmittel übertragen werden. Clostridium kann eine Lebensmittelvergiftung verursachen.