Backenspeck

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Backenspeck ist der unter der Haut des Schwein liegende Fettgewebe ohne Schwarte. Backenspeck wird aus dem Backenbereich des Kopfes geschnitten und kann laut Deutschem Lebensmittelbuch auch Speicheldrüsen enthalten.

Der Begriff Backenspeck beschreibt das Körperteil, von dem der Speck 🛒 stammt. Mit Speck kann sowohl Backenspeck als auch Bauchspeck 🛒 bezeichnet werden.

Quellen

Dr. Birgit Rehlender: Leitsätze 2016 (ehemals Deutsches Lebensmittelbuch). Behr's Verlag, 2016 »

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