Kategorie: Französische Fachwörter

à point, rosa, englisch, en.: medium rare, fr.: à point, anglais

à point (fr.: auf den Punkt gebraten) ist ein französischer Küchenfachausdruck (Küchenfranzösisch) und beschreibt eine Garstufe beim Fleisch, insbesondere von roten Fleischsorten wie Rind oder Lamm. À point gegartes Fleisch ist innen durchgehend rosa und saftig und hat außen eine braune und knusprige Kruste. Die Kerntemperatur im Fleisch beträgt 54 bis 57 °C.