Kategorie: Lebensmittel: Fleisch

Garstufen beim Fleisch

• blau, roh (en.: raw, fr.: bleu): Das Fleisch ist innen noch fast roh. Es hat eine braune, dünne Kruste.
• blutig bis rosa, (en.: rare, fr.: saignant): Das Fleisch ist innen im Kern noch leicht blutig und ist nach außen hin noch rosa. Es hat eine braune, knusprige Kruste.
• rosa, englisch, (en.: medium rare, fr.: à point, anglais): Das Fleisch ist innen durchgehend rosa. Es hat eine braune, knusprige Kruste.
• halb durchgebraten, (en.: medium, fr.: demi-anglais): Das Fleisch hat nur noch einen leichten rosa Kern.
• durchgebraten, (en.: well done, fr.: bien cuit): Das Fleisch ist nicht mehr rosafarben und völlig durchgebraten.