Kategorie: Lebensmittel: Wildfleisch: Haarwild

Wildschweinnacken, Wildschweinträger

Der Wildschweinnacken bzw. Wildschweinträger ist ein Teilstück des Wildschweins. Sein Fleisch ist kurzfasrig und durchwachsen. Es ist besonders saftig und wird darum gerne als Braten zubereitet. Die obere Fettschicht auf dem Wildschweinnacken sollte entfernt werden, wenn das Wildbret schon länger abgehangen ist; Es kann schnell ranzig werden.