Kategorie: Lebensmittel: Speisefette

Weizenkeimöl

Weizenkeimöl wird aus dem Keim des Weizenkorns gewonnen. Sein hoher Gehalt an Vitamin E machen das Öl zu einem oft verwendeten Diätöl. Vitamin E hat die Eigenschaft sich durch Säure und bei Hitzeeinwirkung zu zersetzen. Dadurch verliert es seine biologische Wirkung. Darum sollte Weizenkeimöl möglichst frisch und nur für die Zubereitung von kalten Speisen verwendet werden.

Weizenkeimöl enthält pro 100 g

• 17,2 g gesättigte Fettsäuren
• 15,6 g einfach ungesättigte Fettsäuren
• 64,7 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren
• 215 mg Vitamin E