Kategorie: Lebensmittel: Getreide

Hartweizen, Durumweizen, Gerstenweizen, Glasweizen bot.: Triticum durum, en.: durum, fr.: blé dur, it.: triticum durum, es.: triticum durum

Hartweizen ist eine Weizenart, also ein Getreide. Hartweizen ist eine besondere kleberreiche Weizenart. Sie benötigt viel Wärme und nährstoffreiche Böden und gedeiht in Europa nur südlich der Alpen. Die Hauptanbaugebiete sind die vom kontinentalen Klima geprägten Länder mit trockenen, kurzen und heißen Sommern, wie in Teilen Nordamerikas oder der ehemaligen Sowjetunion. Der weltweite Hartweizenanbau macht etwa 10 % des ganzen Weizenanbaus aus. Hartweizen wird einjährig angebaut und wächst etwa 0,5 bis 1 m hoch. Die Ähren sind im Vergleich mit anderem Getreide rundlich. Sie besitzen als morphologisches Unterscheidungsmerkmal kurze bewimperte Blattöhrchen, die den Halm umschließen. Das gezähnte Blatthäutchen ist mittelgroß. Hartweizenkörner sind aus botanischer Sicht wie Nüsse einsamige Schließfrüchte.

Hartweizen: Verwendung

Aus Hartweizengrieß werden hauptsächlich Teigwaren oder Couscous gemacht. Aus Mehl, Grieß oder Dunst von Hartweizen wird die italienische Pasta hergestellt.