Granulierte Hefe

Englisch: Granular yeast

Inhaltsverzeichnis

Als granulierte Hefe bezeichnet man die so genannte Presshefe, in Form von kleinen Granulaten, also Körnchen. Sie wird im Handel in Beuteln mit unterschiedlichen Gewichtsmengen angeboten. I, d. R. ist Blockhefe elfenbeinfarben und fällt je nach Hefestamm, Herstellungsprozess und Rohmaterial unterschiedlich hell oder dunkel aus.

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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