Haushaltsüblicher Zucker (Saccharose) wird überwiegend aus Zuckerrohr und Zuckerrüben hergestellt. Der Zucker wird im Handel in zwei Qualitätsklassen eingeteilt. In den EG-Länder herrschen überall die gleichen Qualitätsanforderungen. Die sind in Deutschland in der Zuckerarten Verordnung festgehalten. Nach diesen Vorschriften werden die Zucker nach ihrer Farbe und dem Restgehalt an Mineralstoffen, dem Aschegehalt bewertet. ...mehr lesen!
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