Der Weichkäse Vacherin Mont d'Or reift in einem Gebinde aus Tannenholz und Tannenrinde. Sein Fett i. Tr.liegt etwa bei 50 %. Der Mont d'Or wird von September bis März im Handel angeboten. Der ideale Lagerort ist ein dunkler Keller mit 10 bis 12 °C und hoher Luftfeuchtigkeit oder das Käsefach im Kühlschrank. Der Vacherin sollte mit Alufolie oder einer Plastikfolie einzuschlagen werden, damit er nicht austrocknen kann. ...mehr lesen!
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