Kategorie: Lebensmittel: Geflügel

Fettgeflügel

In der Küche verwendet man für Enten und Gänse unter anderem den Begriff Fettgeflügel. Beide Tiergattungen sind Wasservögel. Zum Schutz vor dem kalten Element (Wasser) besitzen sie eine dicke Fettschicht. Diese ist stärker ausgeprägt als bei anderen Geflügelarten, die zum Verzehr gezüchtet werden.

Fettgeflügel ist allerdings ein sehr selten verwendeter Begriff in der Küche.