Kategorie: Lebensmittel: Hefe

Blockhefe, en.: block yeast

Als Blockhefe bezeichnet man die so genannte Presshefe. Sie wird in Deutschland in regional unterschiedlich schweren Blöcken im Handel angeboten. Je nach Region unterscheidet sich die Beschaffenheit der Blockhefe und variiert von knet- und verformbar bis hin zu porös und bröckelig, so dass die Hefe leicht zerbrechend und in kleine Stücke zerfällt. I, d. R. ist Blockhefe elfenbeinfarben und fällt je nach Hefestamm, Herstellungsprozess und Rohmaterial unterschiedlich hell oder dunkel aus.