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Schweinehüfte, Hüfte, Schinkenspeckstück, Schinkenspeck

Inhaltsverzeichnis

Schweinehüfte
Zusammenfassung und Kurzinfos
Quellen

Die Hüfte (vom Schwein) ist ein Teilstück von der Keule. Gut pariert, ist sie ein zartes und mageres Stück Fleisch. Mit Schwarte und Fettauflage wird die Hüfte meist als gepökelter Schinkenspeck im Handel angeboten.

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In der Küche eignet sich die Schweinehüfte für die Zubereitung eines Bratens. Am besten und saftigsten gelingt der Hüftbraten, wenn das Stück bei mittlerer Hitzezufuhr geschmort wird.

Zusammenfassung und Kurzinfos

Butte wird verwendet für Schinkenspeck

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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