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Quellen
- Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 » ![Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben]() 
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 » ![Lebensmittelchemie]() 
- Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 » ![Der große Larousse Gastronomique]() 
- Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 » ![Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik]() 
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 » ![Lebensmittel-Lexikon]() 

