Kategorie: Lebensmittel: Fisch

Fischseite, Seite

Als Fischseite oder einfach nur als Seite bezeichnet man der Länge nach zerteilte, von der Rückengräte befreite Hälfte eines Fisches ohne Kopf. Fischseiten sind in einem Stück wie gewachsen und in der Regel nicht von der Haut befreit. Je nach Schnittführung können zudem der Kiemenknochen/-knorpel sowie der Schwanzknochen/-knorpel an der Fischseite noch anhaften.