Kategorie: Lebensmittel: Fisch

Fischseite, Seite, en.: fish halves, it.: filetto di pesce

Als Fischseite oder einfach nur als Seite bezeichnet man der Länge nach zerteilte, von der Rückengräte befreite Hälfte eines Fisches ohne Kopf. Fischseiten sind in einem Stück wie gewachsen und in der Regel nicht von der Haut befreit. Je nach Schnittführung können zudem der Kiemenknochen (bzw. Kiemenknorpel) sowie der Schwanzknochen (bzw. Schwanzknorpel) an der Fischseite noch anhaften.