http://it.foodlexicon.org Ultimi articoli it 11.03.2008 Categoria: Alimenti: Grassi alimentari: Il sego di bue è un grasso da fusione ricavato dalle parti più grasse dell'animale. A temperatura ambiente il sego è molto duro e non spalmabile, di consistenza porosa e friabile. Per spezzettarlo, è necessario raschiarlo co... http://it.foodlexicon.org/r0000350.php Categoria: Alimenti: Grassi alimentari: L'olio di colza si ricava dai semi della colza, una pianta del genere Brassicacea, e come l' olio di semi di cotone, viene utilizzato prevalentemente per la produzione di olio alimentare e margarina. Entramb... http://it.foodlexicon.org/r0000340.php Categoria: Alimenti: Latte e derivati : Formaggio: La ricotta infornata o al forno è una variante meno diffusa della ricotta fresca, e proviene in origine dall'Italia centro-meridionale. Può essere ottenuta da siero di latte vaccino, ovino, o misto, a seconda della z... http://it.foodlexicon.org/r0000300.php Categoria: Alimenti: Latte e derivati : Formaggio: La ricotta salata è una ricotta fresca che viene salata a secco e lasciata poi stagionare più o meno a lungo. È un prodotto tradizionale dell'Italia meridionale, e in particolare di Sicilia e Sardegna, ove rappresenta l'ingrediente ... http://it.foodlexicon.org/r0000290.php Categoria: Alimenti: Latte e derivati : Formaggio: La ricotta romana tradizionale ha ottenuto il marchio DOP nel 2005, e secondo il disciplinare è ottenuta esclusivamente dalla lavorazione di siero di latte di pecora proveniente dalla regione Lazio, a cui è permesso aggiungere... http://it.foodlexicon.org/r0000280.php