Kategorie: Gerichte: Suppen: Gebundene braune Suppen

Windsorsuppe, fr.: Potage Windsor

Die Windsorsuppe bzw. Potage Windsor gehört zu den gebundenen braunen Suppen.

Rezept: Windsorsuppe

Für einen Liter Windsorsuppe benötigt man 100 g Wurzelgemüse bestehend aus Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebeln, 500 g Knochen und Parüren vom Kalb oder Rind, 400 bis 500 ml Brühe, 60 g Fett, 30 g Tomatenmark, 40 g Mehl, 20 g Butter, 50 ml Madeira, 40 g Makkaroni und Gewürze (wie Lorbeer, Pfefferkörner und Senfkörner). Aus den Zutaten nach der Zubereitungsanleitung der Ochsenschwanzsuppe eine Suppe zubereiten und mit der Zugabe von roter Paprika geschmacklich verändern. Die fertige Windsorsuppe wird mit einer Suppeneinlage aus klein gebrochenen, gekochten Makkaroni serviert.