Weißherbst ist eine deutsche Spezialität unter den Rosé-Weinen. Er ist frisch und mild-fruchtig und seine Farbe ist gold-schimmernd bis hellrot. Er darf sich nur Weißherbst nennen, wenn er ein Qualitätswein b.A. ist, aus Trauben einer einzigen roten Rebsorte stammt. Die Rebsorte muss auf dem Etikett ausgewiesen werden (z.B. Portugieser, Weißherbst oder Spätburgunder Weißherbst) und aus einem der Anbaugebiete Ahr, Baden, Franken, Rheingau, Rheinhessen, Rheinpfalz oder Württemberg stammt.