Kategorie: Lebensmittel: Fisch

Schmetterlings-Filet, en.: Butterfly-Filet

Im Handel werden häufig am Rücken zusammenhängende Fischfilets angeboten, die so genannten Schmetterlings-Filet oder Butterfly-Filets. Diese, handelsrechtlich besser als Teile von Fischen bezeichneten Schmetterlings-Filets sind nicht grätenfrei. Sie besitzen noch die Stehgräten und die Rückenflosse mit ihren dazu gehörenden Gräten.

Vor allem geräucherte Fische wie Makrele, oder Forelle werden als Schmetterlings-Filets angeboten.

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