Kategorie: Küchengeräte

Sauteuse, Schwenkpfanne, Stielpfanne

$Sauteuse, Schwenkpfanne oder auch Stielpfanne zum Sautieren. Sautieren kommt aus dem Französischen und bedeutet soviel wie \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'springen\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\' oder \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'kurz in Butter braten\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\' und ist eine besondere Form des Kurzbratens. Eignet sich insbesondere für dünn geschnittenes oder zerkleinertes Gemüse oder Fleisch wie beispielsweise Geschnetzeltes. Quelle: fotolia.com, © oscar0$

Eine Sauteuse, Schwenkpfanne oder auch Stielpfanne ist eine Pfanne aus Gusseisen, Edelstahl oder Kupfer mit nach außen gezogenen, hohen Rand zum schnellen Braten kleiner Fleischstücke oder zum Schwenken (Sautieren) von Gemüse in Butter sowie zum Aufkochen weniger Portionen Suppen oder Saucen. Es sollte nur soviel in die Sauteuse gegeben werden, dass alles nebeneinander liegen und rasch Hitze aufnehmen kann. Durch Schwenken der Sauteuse wird das Gargut gewendet.

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