Kategorie: Lebensmittel: Speisefette

Sauerrahmbutter

Sauerrahmbutter ist ein Streichfett. Sie wird aus gesäuerter Sahne hergestellt. Der Sahne wird dazu mit Sauermilchbakterien versehen. Dadurch entwickelt die Butter einen frischen, herzhaften Geschmack, der sich erst richtig nach einiger Lagerzeit voll entfaltet. Der Säuregrad darf den pH-Wert von 5,1 nicht übersteigen.

Auf der Verpackung muss Sauerrahmbutter entsprechend gekennzeichnet sein. Früher stellte man Butter ausnahmslos als Sauerrahmbutter her. Im Laufe der Zeit hat sich aber die Süßrahmbutter als Standardbutter weitgehend durchsetzen können.