Kategorie: Lebensmittel: Gemüse: Stielgemüse

Stinkdistel, Langer Koriander, Mexicanischer Koriander, bot.: Eryngium foetidum, en.: fitweed, long coriander, Mexican coriander, Puerto Rican coriander, saw leaf herb, saw tooth coriander, spiny coriander, fr.: chardon étoile fétide, panicaut fétide, herbe puante, coriandre mexicain, it.: coriandolo messicano, es.: alcapate, cilantro extranjero, cilantro habanero, chadron benee, culantro, culantro ancho, racao, shado beni

Die Stinkdistel ist ein Gemüse, das zum Stielgemüse zählt. Es gehört zu der botanischen Familie der Doldenblütler (bot.: Umbelliferae oder Apiaceae). Da sie zum verzehr geeignet ist wird sie gelegentlich auch Edeldistel genannt. Sie stammt aus Süd- und Mittelamerika und ist eng mit unserer, geschützter Stranddistel verwandt. Die krautige Staude wird ganzjährig angebaut. Anbauländer sind Kuba, Liberia, Brasilien, Kambodscha und Thailand. Man verwendet von ihr ausschließlich die scharf gezahnten, lanzettförmigen Blätter. Sie schmecken ähnlich wie Koriander und werden in ihren Anbauländern als Zutat für scharfe Suppen und Saucen verwendet. Die in Deutschland nur in gut sortierten Asia-Shops gehandelten Blätter der Stinkdistel finden als Gemüse, Gewürz und Droge (Heilpflanze) gleichzeitig Verwendung. Zur Familie der Doldenblütler gehören neben der Stinkdistel beispielsweise auch Anis, Dill, Fenchel, Kerbel, Koriander, Liebstöckel oder Pimpinelle.