Silvaner, Österreichertraube, Frankenriesling, Sylvaner

Silvaner ist eine weiße Rebsorte, die mehr als 5 % der Anbaufläche in Deutschland einnimmt. Dabei gibt es erhebliche regionale Unterschiede. Die höchste Verbreitung hat er in Franken, gefolgt von Rheinhessen. In Österreich, der Schweiz und Frankreich (Elsass) ist Silvaner ebenfalls von Bedeutung. In der Schweiz ist sie unter dem Synonym Johannisberger bekannt.

Die Rebsorte ist als natürliche Kreuzung aus Traminer und einer österreichischen weißen Rebsorte entstanden. Möglicherweise ist dies schon vor fast 2000 Jahren geschehen, denn eine lateinische Quelle (Plinius d. J.) aus dem 1. Jahrhundert beschreibt eine Rebsorte, deren Eigenschaften sehr genau auf den Silvaner hindeuten.

Weine aus Silvaner wirken oft, fein, mild und weisen geringe Säure auf. Damit bietet sich ein trockener Ausbau an. Die Weine passen gut zu Spargel, gekochtem Geflügel und Fisch. Der Charakter hängt jedoch stärker als bei vielen Rebsorten vom Boden ab.

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